保证膳食安全卫生的七个关键词

人们因进食有毒有害物质和细菌、病毒、寄生虫等致病因素所造成的疾病，称为食源性疾病。分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质中毒引起的疾病，是当前世界上最突出的卫生问题。家庭中处理和准备食物过程正确与否，直接关系到家人的健康。家庭预防食源性疾病，需要关注七个方面的细节。

一、安全

在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品，不买散装食品。重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。不生食、半生食海鲜及肉类。

二、洗手

先用香皂和温水洗手，再处理、进食食物。养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。

三、清洗

用流水冲洗新鲜的水果蔬菜，并且用手搓掉灰尘和污垢。生菜和圆白菜最外层的叶子要丢弃。切好的蔬菜和水果不能在室温放置太长时间。

四、加热

新鲜食品经充分加热后再食用。炖肉时可以将温度计插到肉里面测量，至少要达到71摄氏度才能杀灭细菌。鸡蛋做熟的标准是蛋黄凝固。喝开水不喝生水。

五、分离

避免生熟食混放、混用器具、菜板、菜刀等，防止生熟食交叉污染。

六、冷藏

细菌在室温下会快速繁殖。因此，如果剩余的食物不能在4小时内吃完，就应该放入10℃以下冰箱冷藏。如果食物的体积较大，可以先切成小块再放入冰箱。冷藏食物食用前必须充分加热。

七、报告

如果怀疑有与食物有关的传染病疫情，应立即向当地卫生部门报告。