盛夏预防食物中毒 一、选择新鲜和安全的食品。不吃病死的畜禽和腐败变质的食品。包装食品应该在其保质期内食用。不要食用来源不明的食品。 二、食品要彻底加热。许多食品（尤其是动物性食品）可能被病原菌污染，充分加热、煮透是杀死病原菌的有效方法。 三、尽快吃掉做熟的食品，剩余的食物应妥善存放。食品在冰箱中也不能无限期保存，存放的熟食在食用前必须重新加热。 四、严防亚硝酸盐引发的食物中毒。严禁购买、使用工业用盐，防止误食亚硝酸盐。消费者不食用腐烂变质的熟菜和腌制时间太短的腌菜。 五、扁豆、四季豆一定要烧熟煮透。由于扁豆、四季豆（刀豆）中含有红细胞凝集素和皂甙毒素等，如在烹调时加热不彻底，会引起恶心、呕吐、腹痛、四肢麻木、胃烧灼感等症状。 六、保持厨房或食品加工场所卫生。生熟分开，容器定期消毒。 七、养成良好的卫生习惯。从事食品加工的人员必须保持良好的个人卫生。患肠道传染病、皮肤化浓性感染的人，应禁止从事食品加工和销售工作。消费者应养成良好的卫生习惯，做到饭前、便后洗手。